Burgonya cukorbetegeknek. Fagyasztott burgonya, ez egy lehetőség a cukorbetegek étrendjében
Tartalom
Ehetek burgonyát IR-esként? Szerző: Budai Endokrinközpont - Varga Dóra, dietetikus Az inzulinrezisztenciásoknak egy meghatározott szénhidráttartalmú diétát kell követniük, ami már önmagában sem egyszerű, odafigyeléssel, folyamatosan egyeztetve a dietetikussal azonban nem korlátozásnak fogjuk megélni az étrendünket!
Varga Dórát, a Budai Endokrinközpont dietetikusát kérdeztük.
Az édesburgonya jótékony hatásai a cukorszint szabályozásában
Az inzulinrezisztencia-étrend alapja a rendszeres, meghatározott szénhidrát tartalmú személyre szabott étkezés, melyben érdemes minél kevesebb gyors vércukorszint emelkedést okozó alapanyagot fogyasztani.
Fontos, hogy nem kell teljes mértékben elhagyni a szénhidrátokat az étrendből, csupán 2 típusú cukorbetegség tünetei minőség, mennyiség kérdését kell rendbe tenni, és inzulinrezisztencia esetén meg kell ismerni, hogyan tud jó ételkombinációkat összeállítani, hogy finomakat egyen megfelelő vércukor- és inzulinszint elérése mellett.
A krumpli önmagában ugyan mindig gyorsan felszívódik, az étrend tervezésnél azonban rendszeresen elfeledjük, hogy egy-egy alapanyagot nem önmagában, hanem egyéb élelmiszerekkel kombinálva eszünk meg, melyek mind-mind befolyásolják az elkészült étel vércukorszint emelő képességét.
Az sem mindegy, miként készítjük el a burgonyát: a püré például magasabb glikémiás indexű, mint a héjában főtt krumpli, hiszen a pürésítés minden esetben gyorsítja egy alapanyag felszívódását.
Fagyasztott burgonya, ez egy lehetőség a cukorbetegek étrendjében Cecilia García Schinkel, táplálkozási szakorvos Hagyományosan, burgonya kevés ajánlott étel volt azok számára, akik élnek cukorbetegség mivel túl gazdag szénhidrátokban és magas glikémiás indexben tartották őket. Az burgonya cukorbetegeknek és elsöprő tudományos bizonyítékok az ellenkezőjét mutatják és bizonyítják, így ma a cukorbetegek számára a burgonya lehet és kell, hogy legyen egy és előnyben részesített táplálék energiaforrásként, ellenálló keményítőkben gazdag szénhidrátokban és rostokban. Ez az ajánlás tartalmazza a nagyon gazdag és praktikus fagyasztott burgonyát, valamint a friss vagy dehidratált fajtákat. A cukorbetegség a hasnyálmirigy metabolikus betegsége, nevezetesen a Langerfelds-szigetek néven ismert szegmens, amely befolyásolja sejtjeink képességét a glükóz anyagcseréjére, amely a sejtmunka fő energiaforrása, és egyszerű összetevője, amelyben szinte hasadnak.
Amennyiben a kedvelt burgonyaköret mellé fogyasztunk pl. Ha mindezt még egy nagy burgonya cukorbetegeknek friss salátakeverékkel is kombináljuk, akkor egészen szép mennyiségű rosttartalommal is ki tudjuk egészíteni az étkezést.
Ezt fokozhatjuk: ha a salátánkra még egy kevés hidegen sajtolt növényi olajat is locsolunk burgonya cukorbetegeknek. Nagyon fontos, hogy ne korlátozásnak éljük meg az inzulinrezisztens étrendet, hanem tanuljuk meg tudatosan befolyásolnia az ételek vércukorszint-emelő képességét megfelelő és értékes alapanyagok kombinációival, jó ételkészítési technológiákkal — tanácsolja Varga Dóra.
Ne mondjunk le kedvenc ételeinkről, mert akkor hamar tarthatatlanná tesszük a diétánkat, hanem tanuljuk meg megfelelő mértékben, mennyiségben, jó alapanyagból elkészítve a mindennapi étkezésbe illeszteni azt. Természetesen mindenkinél egyénre szabott étrend összeállítására van szükség, hiszen másképp tolerálja a szervezetünk a magasabb glikémiás indexű ételek fogyasztását.
Buday, Otthon - Karaj paradicsomos cukkínivel, mangoldos burgonya
Érdemes próbálkozni, és dietetikus szakember segítségét kérni a személyre szabott étrend megtervezése során. Budai Endokrinköznpont - Varga Dóra, dietetikus Módosítva:
